Depuis qu'on a vu le jour, on tente de faire associer Jus Sec et barrique de chêne.
DÈS MIDI est assurément l'une des cuvées qui illustre le mieux notre volonté de faire rayonner les fûts de chêne et leurs traits distinctifs.
Cette année, on a décidé de mettre l'accent sur la barrique. On voulait que l'amalgame des caractéristiques du chêne français et américain rayonne.
On retrouve donc dans la cuvée 2022 de DÈS MIDI des notes de raisins verts et de pommes vertes. L'acidité est rafraichissante et les tannins sont souples, mais présents.
L'expérience avec DÈS MIDI est complète lorsqu'on le déguste à différente température. Frais, des notes vineuses et l'astringence du chêne français se présentent à nous tandis que lorsqu'il se réchauffe, le côté vanillé du chêne américain et des notes de bois apparaissent.
C'est un cidre avec du caractère qui se déguste autant à l'apéro qu'au repas.
On a vraiment hâte de faire une verticale de DÈS midi dans quelques années!
6.4% d'alc. par vol. 750 mL
