En octobre 2022, on est tombé en amour avec deux jus, l’un provenant de Reinette du Canada, l’autre d’un lot de bennes de Cortland particulièrement aromatiques. Cette deuxième mouture de Velours a aussi été vieillie en demi-muids - barriques de 500L - pendant 6 mois. Les levures indigènes ont ensuite fait le boulot.
Le résultat se traduit par des notes de poire, de pomme cuite et de melons avec une trame tannique présente.
Comme quoi un cidre uniquement sur la pomme nous rappelle que dans la simplicité, il y a beaucoup a découvrir.
